Kolajenli Bamya yemeği

Ülkemizin en sağlıklı yemekleri tencere yemeklerimizdir. Tencere yemeklerinin unutulmaya yüz tutmuş en lezzetli yemeği ise etli bamya yemeğidir. Bamyayı seven sever, bilen bilir. Bu yüzden bamya severler sonbaharda bamyayı kurutarak veya buzlukta saklayarak mutlaka yedeklerinde tutar, kilerlerini bu sağlıklı sebzeden mahrum etmezler. Bamya öyle bir sebzedir ki özellikle sindirim sistemi dostu bir yiyecektir. İçerdiği vitamin ve minerallerle ve kendine has aromasıyla adeta bağımlılık yaratan bir tadı vardır.

Zaten sağlıklı bir sebze olan bamyayı ben kolajenli kemik suyu ve fermente edilmiş nohutla pişirerek daha da sağlıklı bir tarif geliştirmeye çalıştım. Kemik suyunun ağır olacağı endişesiyle denediğim bu tencere yemeği harika bir tada sahip. Öyleyse çok beklemeden hemen tarife geçelim

Malzemeler

  • 500 gr Bamya (dondurulmuş)
  • 200 gr kuşbaşı et (önceden pişirilmiş dondurulmuş)
  • 1 bardak kolajenli kemik suyu
  • 400 gr fermente edilmiş pişirilmiş nohut
  • 1 yemek kaşığı salça (mümkünse ev yapımı)
  • 1 silme tatlı kaşığı kaya tuzu
  • Yarım limon
  • 1 adet iri Kuru soğan
  • 1 tutam (azıcık) karabiber
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

Hazırlanışı

  • Öncelikle kuru soğanı yemeklik doğrayarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar pişirelim.
  • Önceden pişirip dondurduğum 200 gr kuşbaşı eti, sonra da salçayı koyarak biraz karıştıralım. Kuşbaşı et yerine kıyma da koyulabilir.
  • Elinizde pişirilmiş hazır et yoksa şu şekilde eti pişirebilirsiniz:
  • Et pişirme: Bir tencereye biraz zeytinyağı koyarak ısıtıyoruz. Sonra kuşbaşı etleri atarak iyice pişip suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine biraz kaynar su koyarak bu su bitene kadar tencere kapağı kapalı bir şekilde pişirilir. Pişirme kısık ateşte yapılmalıdır. Pişen bu eti porsiyonlara ayırarak kapalı bir şekilde kağıt bardaklara koyun ve buzluğa atın. Ben kuşbaşı eti önceden pişiriyor ve buzluğa koyuyorum. Ve her lazım olduğunda et hazır olmuş oluyor.
  • Üzerine bamyayı koyarak karıştırmaya devam edelim. Yarım limonu sıkarak suyunu bamyaların üzerine dökelim. Bu yemekte müthiş bir tatlı-ekşilik yaratacaktır.
  • Sonra kemik suyunu ilave edelim. Karışım kaynamaya başlayınca önceden pişirilmiş nohudu koyarak yemeğin üstünü kapatacak kadar kaynar suyu ekleyelim.
  • Biraz kaynayınca tuzu, karabiberi ve şekeri ilave edelim. 1 çay kaşığı şeker kıvam vermeye yardımcı olacaktır. Ama istemezseniz koymayabilirsiniz.
  • Özleşinceye kadar 15-20 dak kısık ateşte pişirelim.
  • Bu yemekle birlikte probiyotik ayran ve bir dilim kızartılmış ekşi maya ekmek çok iyi gidiyor.

Afiyet olsun.

Reply

%d blogcu bunu beğendi: